インスタントラーメンの製造販売メーカーであるエースコック（大阪府吹田市）。〈Ｃｏｏｋ ｈａｐｐｉｎｅｓｓ おいしい しあわせ つくりたい〉を企業スローガンに掲げる同社が、10月16日、食品ロス削減に貢献できる商品として「もったいないをおいしいに 陸奥の鯖だし魚介醤油ラーメン／陸奥の鯖だし濃コク味噌ラーメン」の発売を発表した。 　

　同社のプレスリリースによれば、青森県八戸港で水揚げされた食用として利用されにくい魚体の小さい未利用鯖をエキスとしてスープに活用した製品としている。また、開発背景として、サステナブルな社会の実現を目指したＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）の観点も掲げている。 　

　本製品で使用されたと見られる未利用魚とは、魚体サイズが小さく、本来の食用利用がされにくいため市場流通しにくい値段の付かないような魚を指す。 　

　同社の説明によれば、総水揚げ量の約３割以上が未利用魚に当たるとしており、貴重な水産資源の損失であると指摘する。つまり、本製品は本来水産資源の損失であった未利用魚を活用した製品であるから、食品ロス削減に貢献し、水産資源の持続可能性にもつながるというわけである。 　

　

......続きはZAITEN１月号で。